Ekmekte Yeni Dönem

Ticaret Odası toplantı salonunda yapılan bilgilendirme toplantısına Ticaret Odası başkanı Cemal Küçük, Esnaf ve Sanatkarlar odası başkanı İbrahim Aypar, Seydişehir Gıda tarım ve hayvancılık müdürü Hüseyin Ünlütürk Gıda Yüksek mühendisi Orhan İnal ve fırıncılar katıldı.

 

Tebliğ ile ilgili bilgi veren Seydişehir Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Gıda Yüksek  Mühendisi Orhan İnal ;” Ekmek, kepekli, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri en az 250 gram ağırlıktan başlayarak 50'şer gram arttırılmak suretiyle piyasaya arz edilir. Toplu tüketim yerleri için çeşitli sözleşme ve taahhütler çerçevesinde üretilen doğrudan tüketiciye arz edilmeyen ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi ekmek hamur ekmekleri muhtelif ağırlıklarda üretilebilir. Ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi ekmek hamur ekmeğin dışında kalan ekmek çeşitleri 100 grama kadar muhtelif ağırlıklarda, 250 gram ağırlıktan başlayarak ise 50'şer gram arttırılmak suretiyle piyasaya arz edilir. Ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri hariç ekmek çeşitleri ve diğer ekmek çeşitleri üretim yerleri de dahil olmak üzere ambalajlı olarak satışa sunulacak " dedi.

 

Daha önce üretilen ve halkın kullanımına sunulan ekmeğe katılan tuz oranının ortalama yüzde 1,75 olduğunu yasayla yürürlüğe giren ekmek ve ekmek çeşitleri üretiminde tuz oranının 1,5 olarak belirlendiğini ifade eden Gıda Yüksek Mühendisi İnal ;”  ekmeklerdeki kepek miktarları en az yüzde 0.65 en çok yüzde 1,1 olarak belirlendi. Ekmek ve kepekli ekmek tam buğdaylı unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri en az 250 gram ağırlıktan başlayarak 50 ‘şer gram arttırılmak suretiyle satışa sunulacak. Toplu tüketim yerlerinde ise yapılan çeşitli sözleşme ve anlaşmalarla halka satışı yapılmayan ekmekler muhtelif ağırlıklarına göre üretilebilecek. Tebliğ kapsamında yer alan ürünler ağırlıkları arttıkça artı, eksi yüzde 3 tolerans değeriyle üretilecek. Ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri ambalajsız piyasaya arz edilebilecek ayrıca üretim, depolama, dağıtım ve satış aşamaları belirtilen hükümlere uygun olacak. Ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri hariç ekmek çeşitleri ve diğer ekmek çeşitleri üretim yerleri de dahil olmak üzere ambalajlı olarak piyasaya sunulacak.

Ambalajsız olarak piyasaya sunulan ürünlerle tems eden malzeme, alet ve ekipman gıda ile temasa uygun , yeterli temizlik ve dezenfeksiyona izin veren madde ve malzemedenyapılacak. Bulaşma riskini engelleyecek biçimde üretilece, kullanıma hazır bakımlı ve iyi şartlarda tutlacak. Ambalajsız olarak piyasaya sunulan ürünlerin ekmek kasalarına, ekmek kasalarının da ekmek taşıma araçlarının içine bulaşma riskini engelleyecek biçimde yerleştirilmesi gerekiyor. Ambalajsız olarak sunulan ürünler satış noktasına getirildiğinde, ekmek kasaları açıkta bırakılmayacak, zemin ve dış ortamla teması engellenecek temiz bir ortama konulacak. Ambalajsız olarak sunulan ekmek satış yerlerinde alıcının el değmesini engelleyecek şekilde ekmek dolabında veya tezgahından muhafaza edilecek ve satıcı kontrolünde satılacak. Ambalajsız olarak satışa sunulan ürünlerin taşınması ve satışı sırasında çalışan tüm personelin kişisel temizliği, uygun ve temiz kıyafetler giymesi ve koruyucu eldiven kullanması zorunlu olacak.  Ambalajsız olarak satışa sunulan ürünler kasap, manav ve Pazar yeri gibi yerlerde satılamayacak. Gıda işletmecileri bir ay içerisinde tebliğ hükümlerine uymak zorunda ekmeğin üürn özelliklerine ve tuz , kepek oranlarına ilişkin genel kurallara , 1 Temmuz 2012 ye kadar uymak zorunda”dedi.